Silvestermenü 2018/2019

Menü

Amuse Bouche
Garnelenterrine

in Sherry und Dill mit Artlschocke und Jakobsmuschel

Tom Yum Süppchen

mit Geflügel Saté

Tranche vom Skrei

auf Sepiarisotto, grünem Spargel, Tomatenzungen und Jabugo-Schinken-Schaum

Sorbet vom Rothaus-Bier

in Honigsud

Crèpi nette vom Kalbsfilet

auf getrüffeltem Kartoffelpüree, Rosenkohl und Schwarzwurzel

Grießflammerie

auf Pistaziensoße und Grand Manier Orangen